Kuskus z warzywami. Sałatka kolacyjna

W sytuacji kiedy moja  kuchnia jest w trakcie ,,powstawania''  a tworzeniu dzisiejszego wpisu towarzyszy wiertarka stolarza, nie trudno jest stwierdzić że zaistniałe warunki nie sprzyjają pieczołowitemu pichceniu kolacji. Z tego względu zdecydowałam się na  szybką, prostą w   przygotowaniu sałatkę na bazie kaszy kuskus. Zaoszczędziłam czas.  Stolarz  może rządzić w kuchni.  No i najważniejsze, wszyscy są nasyceni.

W roli głównej występują:

250 gr kaszy kuskus

1 ogórek

2 pomidory/ 6 pomidorków koktajlowych

sok z 1/2 cytryny

1 cebula czerwona

1 papryka czerwona

3 łyżki stołowe oliwy

pęczek świeżej pietruszki lub kolendry

 Kuskus zalewamy wrzątkiem i trzymamy pod przykryciem do momentu całkowitego napęcznienia.

Do osobnego naczynia  kroimy drobno pomidor, ogórek, paprykę oraz cebulę. Następnie mieszamy kaszę z warzywami.

Po wymieszaniu składników dodajemy do smaku i wedle upodobania sól, pieprz, sok z cytryny oraz oliwę. I gotowe!

Sałatka z kuskusem może być modyfikowana na tysiące sposobów. Spokojnie można dodać np. kurczaka lub tuńczyk.

Samo przygotowanie sałatki trwa ok.20 minut i jest świetnym rozwiązaniem na posiłek do szkoły lub pracy zamiast  kanapek. Dodatkowo kasza kuskus jest lekkostrawna, bogata w białko. Co więcej, jest źródłem tiaminy, niacyny oraz żelaza. Polecana jest kobietom w ciąży, dzieciom oraz starszym osobom.

Smacznego:)

Kolendra